CHẦN THỊT QUA NƯỚC SÔI - SAI LẦM NGHIÊM TRỌNG CỦA MẸ NỘI TRỢ
Các món ăn từ thịt đã quá quen thuộc trong gia đình. Để vệ sinh miếng thịt, nhiều mẹ thường có thói quen luộc thịt trước khi chế biến với mục đích loại bỏ các chất dơ trong thịt ra ngoài, rửa trôi vi khuẩn và các hóa chất độc hại nếu có trong thịt. Luộc càng nhiều nước càng trong thì thịt càng sạch. Thế nhưng cách làm này đang được khoa học chứng minh là phản tác dụng.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên của Viện Công nghệ thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội): dinh dưỡng trong thịt chủ yếu là protein (tồn tại dưới dạng cơ thịt) và mỡ. Vitamin, axit amin nằm chủ yếu trong tế bào cơ protein. Khi cho thịt vào nước đun sôi để chần thịt sẽ làm cho thịt biến tính co lại càng làm cho thịt hấp thu các hóa chất và chất bẩn nhiều hơn, do đó thịt càng trở nên độc. Vậy là bấy lâu nay, việc luộc thịt không hề sạch mà ngược lại càng tích tụ nhiều chất bẩn hơn.
𝐓𝐡𝐚𝐲 𝐯𝐚̀𝐨 đ𝐨́, 𝐦𝐞̣ 𝐧𝐞̂𝐧 𝐝𝐮̀𝐧𝐠 𝐜𝐚́𝐜 𝐜𝐚́𝐜𝐡 𝐬𝐚𝐮 đ𝐞̂̉ 𝐬𝐨̛ 𝐜𝐡𝐞̂́ 𝐭𝐫𝐮̛𝐨̛́𝐜 𝐤𝐡𝐢 𝐧𝐚̂́𝐮 đ𝐞̂̉ 𝐦𝐢𝐞̂́𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐢̣𝐭 đ𝐮̛𝐨̛̣𝐜 𝐬𝐚̣𝐜𝐡 𝐡𝐨̛𝐧 𝐧𝐡𝐞́.
- Thay vì chần bằng nước sôi, bạn có thể sơ chế rửa lại bằng nước sạch (nước lạnh) nhiều lần.
- Hoặc dùng một ít muối hòa tan trong nước để rửa thịt, muối cũng có tác dụng loại bỏ các chất bẩn từ thịt ra một cách tự nhiên
